Готовим болотно-луговую дичь правильно
И будет ему наградой непревзойденная в гастрономическом плане дичина, называемая издавна на Руси красной, царской, королевской.
Не пытаясь навязать свой вкус, скажу, что после жареных дупельков и коростелишек, заплывших жиром, мясо молодого тетерева или рябчика...
Шашлык: правила и тонкости от охотника
Робкое напоминание какого-нибудь торопыги-шашлычника о необходимости подготовить место для костра и запастись подходящими дровами воспринимается как недостойное внимания и отвлекающее от главного.
И действительно, расторопные дамы уже раскинули скатерть-самобранку.
Лежат на ней живописными кучками колбаски-ветчинки, огурчики-помидорчики,...
Вкусно готовим голову дикого кабана и окорочок
Правда, для моего случая — это очень сильно сказано.
После того как я полдня опаливал дебри густющей щетины с помощью паяльной лампы, нежданный трофей все-таки удалось довести до готовности полуфабриката.
Все дальнейшие действия проводились в полном...
Под закрытие сезона: вкуснейшие блюда из дикой утки
Гастрономические достоинства утки в национальном, так сказать, исполнении тоже хорошо известны.
Это и бивачный шулюм, и домашняя лапшичка с потрошками, и утка, тушенная с квашеной капустой или яблоками.
Наконец, хороши жирные осенние утки горячего копчения, причем...
Несколько замечательных блюд из глухаря
Спасению от холодов за отсутствием жирового слоя вполне может послужить и уплотнение мускулатуры.
Я все это к тому, что мне ни разу не довелось есть сочный и мягкий кусок глухарятины вне зависимости от способа приготовления.
Всякий...
Как правильно закоптить любое мясо и рыбу: секреты мастерства
На фоне российской бедности в братской прибалтийской республике царил безудержный разгул, неуемное буйство, фантастическая феерия разнообразной вкуснятины, особенно на рынках.
И конечно же ассортимент копченостей в общем ряду поражал воображение (кстати, и до сих пор...
